ソーヴィニヨン・ブラン

Sauvignon Blanc

白ぶどう欧州系

ハーブと柑橘、切れ味の良い辛口

ソーヴィニヨン・ブランは、ハーブや柑橘の爽やかな香りとキレのある酸が持ち味の白ぶどう品種です。

フランス・ロワール地方のサンセールやボルドー地方を故郷とし、いまやニュージーランドをはじめ世界中で愛される国際品種です。青草やハーブ、グレープフルーツを思わせるアロマと、まっすぐな酸の輪郭が特徴で、暑すぎる土地では香りがぼやけるため、冷涼さが品質の鍵になります。

日本では昼夜の寒暖差が大きい長野や山形、北海道などの冷涼産地で栽培が広がりつつあります。国産ソーヴィニヨン・ブランは香りの強さで押すというより、繊細なハーブ香と食事に寄り添う酸が魅力。和のハーブや山菜、柑橘を効かせた料理との相性は、日本ならではの楽しみ方です。

ソーヴィニヨン・ブランの香り・味わい

青草やハーブの香り（メトキシピラジン）と、パッションフルーツを思わせる香り（チオール系）の掛け合わせがこの品種の署名。若いうちのフレッシュさが命で、6〜8℃にしっかり冷やすと輪郭が際立ちます。

日本産は繊細なハーブ香と食事に寄り添う酸が魅力。山菜の天ぷらや柑橘を効かせた前菜と合わせると、国産ソーヴィニヨン・ブランらしさが最も映えます。

樹勢が強く房が締まりやすいため、雨の多い日本では風通しを保つ畑仕事が品質を左右します。香りの成分は暑さで失われやすく、昼夜の寒暖差が大きい冷涼地ほど持ち味が残ります。

フランス・ロワール地方とボルドー地方の伝統品種で、カベルネ・ソーヴィニヨンの親でもあります。20世紀後半にニュージーランドで世界的ブームとなり、日本でも2000年代以降、冷涼産地での栽培が本格化しました。

ソーヴィニヨン・ブランはどんな味のワインになりますか？

ハーブや柑橘系の爽やかな香りを持つ、キレの良い辛口白ワインになるのが典型です。日本産は香りが繊細で、食事との相性を重視したスタイルが多く見られます。

日本でソーヴィニヨン・ブランの栽培が多い産地は？

冷涼な気候を好むため、長野・山形・北海道など寒暖差の大きい産地を中心に栽培されています。

おすすめの飲み方・温度は？

6〜8℃にしっかり冷やし、フレッシュなうちに楽しむのが基本です。若飲みタイプが多く、香りの鮮度が命の品種です。

熟成させても美味しいですか？

基本は若飲み向きです。一部の樽発酵タイプは数年の熟成で厚みが出ますが、爽やかな香りを楽しむなら購入後早めに開けるのがおすすめです。